Cuisinier Débutant H/F à Dijon

Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd’hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l’international.

Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe AmRest, qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en Europe centrale et orientale.

CUISINIER DEBUTANT H/F

Vos principales missions :

Préparations Culinaires :

–     Respecter la recette du vinaigre

–     Cuire le riz et l’assaisonner

–     Réaliser la soupe

–     Désinfecter les fruits et les légumes

–     Découper des légumes (tagliatelle, julienne, émincée)

–     Réaliser les salades fraiches (choux, carotte, concombre)

–     Conditionner les salades surgelées (grammage, étiquetage, DLC)

–     Préparer les salades à base de fruits frais (ananas, mangue, salade de fruits)

–     Conditionner les desserts surgelés (décongélation, étiquetage, DLC)

–     Nettoyer la zone de préparation (mur, poste de travail, frigos, sol)

Normes d’hygiène : Respecter les règles en matière d’HACCP (tenue port des gants, changement des gants etc.)

–     Dé cartonner les produits dès réception

–     Gérer les dates en meuble froid (chambre froide positive et négative)

–     Ranger, nettoyer et sectoriser les chambres froides

–     Jeter la soupe et le riz blanc en fin de service

–     Veiller à la bonne application des DLC secondaires sur les produits en cuisine

–     Désinfecter les planches à découper (changement régulier de l’eau de trempage)

–     Stériliser des couteaux en fin de service

–     Avoir une tenue professionnelle propre

–     Nettoyer la cuisine en fin de service (respect des protocoles de nettoyage)

–     Prendre le pH et enregistrer dans le cahier, enregistrer les cuissons des homards …

Votre profil :

Vous disposez d’une première expérience dans le secteur de la restauration.

Passionnée de Restauration, vous êtes autonomes et organisé.

Avantages :

Titres de Transport Remboursé à hauteur de 50% / Mutuelle / Tickets Restaurants / -30% sur notre carte / CDI / Temps Plein / Temps Partiel

« Dans le cadre de sa politique diversité, Sushi Shop étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap »